단백질 풍부한 의외의 식품들, 바다 단백질 식품, 육지 단백질 식품

단백질이 많은 식품 하면 대부분의 사람들이 육류와 콩을 떠올립니다. 특히‘콩은 밭에서 나는 소기기’라는 별칭으로 잘 알려질 정도지만 의외의 식품에도 단백질이 꽤 많이 함유되어 있습니다. 우리 식탁에 올리기에 아주 맛있는 식품들도 많아서 잘 알아두면 단백질 섭취에 도움이 될 것입니다.

바다 단백질 식품

낙지는 단백질이 많은 대표적인 식품 중의 하나입니다. 정약전의 "자산어보"에 영양부족으로 일어나지 못하는 소에게 낙지 서너 마리만 먹이면 벌떡 일어난다고 기록하고 있습니다. 그만큼 뛰어난 강장 효과가 있습니다. 한마디로‘바다의 스테미너 식품’으로 불립니다. 게다가 비타민, 미네랄, 아미노산 등이 함유되어 있어 산후조리나 기력 회복의 보양식재료로 알려져 있습니다. 비타민B2, 타우린, 인, 철분, 칼슘 등 각종 무기질이 들어 있어 간의 활동을 돕고 정력도 왕성하게 만듭니다. 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방에도 효과가 있습니다. 갑오징어 :일반 오징어와는 다르게 다리가 비교적 짧고 등 쪽에 길고 납작한 뼈조직을 가지고 있는 갑오징어는 전체의 70% 이상이 단백질이기 때문에 고단백 식품입니다. 게다가 지방은 5%로 다이어트 식품으로도 좋습니다. 타우린도 풍부하기 때문에 피로에 지친 현대인들에게 좋은 식품이라 할 수 있습니다. 또 노화를 방지하고 피부에 탄력을 주는 영양소들도 함께 포함되어 있습니다. 다만 단백질이 많아서 소화 흡수가 다소 어려울 수 있는 단점이 있습니다. 따라서 갑오징어를 요리할 때는 소화 흡수 작용을 돕는 무를 함께 활용하면 좋습니다. 고등어, 연어, 새우 :보통 생선이나 해산물에는 단백질이 그리 많지 않을 것이라고 생각하지만 고등어와 연어, 새우는 꽤 많은 단백질 함량을 가지고 있습니다. 고등어는 100g당 20.1g, 연어는 20g, 새우는 19g의 단백질을 함유하고 있습니다. 특히 고등어의 아미노산 조성 비율은 닭가슴살과 거의 유사합니다. 단 고등어는 신선도를 보장하기 어려운 단점이 있습니다. 고등어에 함유되어 있는 히스타민으로 두드러기 등의 알레르기 증상을 유발할 수 있습니다. 또 고등어에 함유되어 있는 타우린은 혈압을 낮추고 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨립니다. 그리고 오메가 3도 많이 함유되어 있기 때문에 각종 심혈관 질환의 예방에도 도움이 많이 됩니다. 전복 :전복 역시 생선 못지않은 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 게다가 지방이 적기 때문에 고단백 저지방 식품의 대표주자로 꼽힙니다. 불로장생을 꿈꿨다는 중국의 진시황제도 즐겨 먹었습니다. 체내 독소를 분해해 주고, 간을 튼튼하게 만들어주고, 혈액순환도 도움이 됩니다. 전복에 함유되어 있는 요오드는 우리 몸의 신진대사를 조절하는 중요한 물질 중 하나입니다. 요오드 섭취가 부족한 어린이의 경우 성장이 늦어지고 두뇌발달에도 문제가 생길 수 있습니다. 김 :김은 인류가 먹기 시작한 해조류 중에서 가장 오래된 것으로 단백질과 전혀 무관해 보이지만 사실 김에는 소고기만큼의 단백질이 함유되어 있습니다. 먹기 좋게 잘라놓은 김 5매에 달걀 1개 분량의 단백질이 함유되어 있으며, 비타민A는 김 한 장에 달걀 2개의 2 분량이 들어있을 정도입니다. 또 콜레스테롤을 체외로 배출시키는 것은 물론 동맥경화와 고혈압을 예방해 줍니다.

육지 단백질 식품

브로콜리 :브로콜리는 대표적인 항암식품으로 알려져 있으며 비타민C는 레몬의 2배가 들어있고 감기 예방과 피부 건강에 효과적인 식품으로 알려져 있습니다. 단백질 역시 풍부해 브로콜리 100g에 단백질 11.1g이나 함유되어 있습니다. 이는 적색육과 비교할만한 수치입니다. 부위별로 다르지만 소고기의 경우 100g당 15g~25g 정도의 단백질이 함유되어 있습니다. 그리고 브로콜리는 치매를 유발하는 독성 단백질의 제거에도 꽤 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 브로콜리에 많은 설포라판은 알츠하이머를 일으키는 것으로 알려진 아밀로이드-베다와 타우 단백질을 제거하는 효과가 있다는 연구결과도 있습니다

견과류 :견과류 하면 대부분 지방을 떠올리는 경우가 많지만, 실제로 견과류에 꽤 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 아몬드와 피스타치오 100g에 15g~21g 정도가 함유되어 있습니다. 게다가 몸에 좋은 포화지방까지 들어 있습니다. 따라서 견과류를 섭취하면 포만감을 주어 다이어트에도 도움이 됩니다. 그러나 지나치게 많이 섭취하면 높은 칼로리로 인해 도리어 독으로 작용합니다. 아몬 든 한 줌은 밥 빤 공기만큼이나 칼로리가 높습니다.

냉동두부 :두부에는 단백질은 물론이고 발육과 신진대사에 꼭 필요한 칼슘, 철분, 아미노산 등이 많이 함유되어 있습니다. 또 식이섬유도 풍부해서 배변활동에 많은 도움을 주고 무엇보다 소화흡수율도 높습니다. 열량이 낮고 80%80% 이상이 수분이므로 포만감을 주어 다이어트에도 효과적입니다. 그런데 두부를 냉동시키게 되면 단백질의 함량이 무려 6배나 높아집니다. 두부가 얼게 되면 표면에 구멍이 생기고 이를 통해 수분이 빠져나가게 되고 단백질의 입자가 응축되어 단백질 함량이 생두부보다 무려 6배가 증가하게 됩니다.